Gyozas aux légumes et aux champignons

Mettre la farine et la pincée de sel dans un bol.

Ajouter l'eau très chaude et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Laisser reposer pendant 2 heures.

Pendant ce temps, hacher très finement tous les légumes et les faire revenir dans une poêle à feu moyen avec une cuillerée d'huile d'olive, le gingembre et une pincée de sel.

Une fois que les légumes sont bien cuits et qu'ils ont réduit de moitié, ajouter la sauce soja et laisser cuire avec les légumes.

Laisser refroidir la garniture au réfrigérateur, puis la remettre dans la pâte.

Diviser la pâte en 24 portions et étaler une portion au rouleau à pâtisserie aussi finement que possible. Couvrez bien le reste de la pâte afin qu'elle ne se dessèche pas.

Les découper en rondelles (je l'ai fait avec un petit bol) et répéter l'opération jusqu'à ce que la pâte soit terminée. Couvrir les gaufrettes déjà faites pour qu'elles ne se dessèchent pas.

Remplir les gaufrettes avec la garniture et les fermer en faisant les plis caractéristiques.

Chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec quelques gouttes d'huile et y déposer les gyoza sans qu'ils se touchent.

Une fois que la base des gyoza est dorée, ajouter un peu d'eau et couvrir pour les cuire à la vapeur.