Bagels ou petits pains d'épeautre complets faits maison

Préchauffer le four à 50 degrés.

Dans un bol, ajouter la farine d'épeautre, le sel, le kéfir ou le yaourt naturel et la levure de boulangerie (j'ai utilisé de la levure de boulangerie chimique, mais avec de la levure de boulangerie en poudre, j'ai obtenu des résultats plus moelleux et plus gras).

Mélanger le tout très bien jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne colle pas aux mains, si elle colle, ajouter de la farine.

Mettre le bol dans le four à 50 degrés avec un torchon dessus pour que la chaleur active la levure. Éteignez ensuite le four et laissez-le reposer pendant encore 15 minutes.

Une fois le temps écoulé, vous verrez que la pâte a levé. Préchauffez maintenant le four à 180 degrés pendant que vous préparez les bagels.

Divisez la pâte en plusieurs parties (de la taille de vos bagels), faites des petites boules avec la pâte et placez-les sur la plaque de cuisson sur un papier sulfurisé, faites un trou au milieu (comme s'il s'agissait d'un beignet, vous pouvez éviter cette étape et ne pas faire le trou si vous voulez seulement que les bagels soient des bagels). Procédez ainsi jusqu'à ce que vous ayez terminé la pâte.

Badigeonner les bagels d'un peu d'œuf battu ou de blanc d'œuf. Saupoudrer les graines et cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

Laisser refroidir sur une grille.

Une fois froids, coupez-les en deux, mettez-les dans le grille-pain pour qu'ils soient aussi chauds que fraîchement préparés et ajoutez ce que vous voulez ..... salé 😋😋😋😋🥑🍖 😋😋😋😋🥑🍖.

.... O sweet.... 🧀🍌 🫐 🥜😋😋😋