Pizza à l'épeautre, au fromage bleu et aux légumes

Faire chauffer l'eau et, lorsqu'elle est tiède, y dissoudre la levure fraîche. Mélanger avec la farine, le sel et pétrir. Faire une boule et la laisser à température ambiante dans un saladier recouvert d'un torchon pendant 2 heures. Au bout de 2 heures, pétrir et rouler à nouveau en boule. Laisser reposer à couvert pendant que vous préparez le reste des ingrédients. Préchauffer le four à 250 degrés en augmentant et en diminuant la température.

Couper l'oignon en julienne et les tomates cerises en deux. Remuer dans une poêle jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement frit. Réserver.

Saupoudrer le plan de travail de farine et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la boule de pâte et lui donner la forme d'un rond ou d'un carré, au choix.

Déposer une fine couche de tomate écrasée sur la pâte. Couper la mozzarella en tranches et la placer sur la tomate. Saupoudrer le fromage bleu sur la mozzarella. Ajouter le mélange d'oignons et de tomates cerises.

Baissez la température du four à 200 degrés et mettez la pizza à cuire. Le temps de cuisson varie en fonction du four, je l'ai fait cuire pendant 20 minutes.