PÂTES FRAÎCHES À LA SAUCE AU POTIRON

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) : Pour la pâte : - 200 g de farine d'épeautre complète - 2 œufs Pour la recette : - 200 g de potiron - un demi-oignon - deux poignées de graines de courge - 20 g de gorgonzola - quelques brins de romarin - sel et poivre - poivre - HUILE D'OLIVE

Il faut d'abord préparer la pâte à tarte. Pour ce faire, former un volcan avec la farine et ajouter les œufs. Commencer à mélanger avec une fourchette et terminer en pétrissant avec les mains jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.

Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire rôtir le potiron au four, émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Lorsque l'oignon et le potiron sont prêts, assaisonnez-les de sel et de poivre et écrasez-les. Verser progressivement l'eau jusqu'à obtenir une texture de purée. Réserver.

Au bout de 30 minutes, couper les fettuccine selon les instructions de l'emporte-pièce (ou étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et la couper en longues bandes avec un coupe-pizza) et réserver.

Dans la même poêle où nous avons fait dorer l'oignon, faire griller les graines de courge et les feuilles de romarin avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes à feu moyen. Réserver.

Toujours dans la même poêle et à feu doux, verser la purée et faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Goûter les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente et les ajouter dans la casserole avec quelques louches d'eau de cuisson.

Bien mélanger à feu moyen-vif pendant deux minutes et servir avec les graines grillées et quelques cubes de gorgonzola.