Muffin complet à l'épeautre

Muffin à l'épeautre complet. Jusqu'à présent, je pense que c'est le meilleur que j'ai fait. Recette : 500 g de farine d'épeautre 250 ml d'eau 50 ml de lait 1 cuillère à café de sel 1 sachet de levure de boulangerie 20 ml d'huile Mélanger le tout dans un bol et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne colle pas aux mains. Placez-la dans un saladier, couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer pendant 1 heure. Après ce temps, divisez la pâte en boules de 100 g et aplatissez-les. Les placer sur un plan de travail fariné, saupoudrer d'un peu de farine pour décorer et faire des entailles selon le goût. Laisser reposer encore une heure et préchauffer le four à 210° de haut en bas. Mettre les petits pains dans le four et baisser la température à 190° pendant 10 minutes. Après 10 minutes, augmenter et baisser la température pendant 10 minutes supplémentaires. Lorsqu'ils sont prêts, sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille.