Pâte à tarte complète

Mélanger la farine avec le sel, le poivre et la levure d'un côté et l'huile, le lait et l'œuf battu de l'autre (peser le lait et l'huile de manière égale, soit en ml. soit en gr. mais en utilisant la même mesure).

Mélanger le tout, mélanger et pétrir pendant 5 minutes. J'ai utilisé un mixeur avec des batteurs à pain. Ensuite, j'ai retourné la pâte avec les mains jusqu'à ce que je voie que tout était bien mélangé et j'ai mis la pâte dans le bol recouvert d'un torchon et je l'ai laissée reposer pendant 30 minutes.

Si l'on voit que c'est trop collant et impossible à manipuler, ajouter 50 gr. de farine en plus. La pâte doit être légèrement collante mais très facile à manipuler.

Étaler la pâte sur deux feuilles de papier sulfurisé et un rouleau à pâtisserie et faire des portions. Remplissez-les (dans le cas de la photo, ils sont remplis avec la garniture végétalienne que j'ai téléchargée dans la publication précédente).

Vous verrez que la pâte est très élastique et que vous pourrez fermer parfaitement les pâtés. Badigeonner d'œuf battu et d'un peu de lait et cuire au four préchauffé à 180° pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ils sont assez garnis, je recommande donc d'en cuire quelques-uns et de conserver la pâte au réfrigérateur pour en faire un peu à la fois (la pâte dure environ 2 jours lorsqu'elle est froide), vous pouvez également la congeler. Si vous avez des restes, ils peuvent être plus durs le lendemain. J'en ai fait 12 avec cette quantité.