Croquettes de fromage de chèvre et oignon caramélisé 🧀🧅

Commencez par "caraméliser" l'oignon à feu très doux, jusqu'à ce qu'il soit bien poché.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en la passant au tamis et bien mélanger pendant quelques minutes pour qu'elle perde son goût de cru.

Ajouter le lait petit à petit, en remuant jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. Il est conseillé de ne pas la rendre trop épaisse, car le fromage l'épaissira par la suite.

Ajouter le fromage et l'oignon caramélisé jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés. Laisser mijoter pendant 4 minutes supplémentaires

Verser la pâte dans un bol et laisser refroidir. Les tremper ensuite dans l'œuf et la chapelure. Faire frire dans une bonne quantité d'huile chaude

Et déguster de délicieuses croquettes 🤤.