Tajine de poulet et de prunes

Le tayín est préparé dans une marmite en terre cuite qui porte le même nom que le plat. Si vous n'en avez pas, comme c'est mon cas, vous pouvez le préparer dans une marmite normale.

Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon à feu moyen et ajouter le poulet coupé en petits morceaux. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Réduire le feu et ajouter l'ail haché et le gingembre râpé avec une pincée de sel. Ajouter la moitié du persil et la moitié de la coriandre. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien intégré.

Ajouter les épices, le citron pressé, les prunes dénoyautées coupées en deux et les pruneaux coupés en morceaux pas trop petits et une cuillerée de pâte de dattes préalablement préparée. Laisser cuire quelques minutes en remuant doucement et soigneusement pour que les fruits ne se désagrègent pas.

Couvrir avec la courgette coupée en tranches et le poivron coupé en julienne. Réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez cuire en surveillant jusqu'à ce que la courgette et le poivron soient tendres. Cela prendra environ 20 minutes.

Lorsque la cuisson est terminée, battre l'œuf avec le persil et la coriandre que nous avions mis de côté. Servir et dans le même plat, encore chaud, ajouter l'œuf en remuant délicatement pour qu'il prenne légèrement.