Lasagnes au thon et aux courgettes avec sauce béchamel aux courgettes

Faire bouillir les œufs. Dans une casserole, préparer la sauce tomate : pocher l'oignon en julienne, ajouter les poivrons puis la tomate concassée. Laisser réduire, ajouter la pâte de dattes et rectifier l'assaisonnement. Mixer la sauce.

Couper les courgettes lavées en tranches dans le sens de la longueur, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau. Mélanger les œufs durs avec le thon bien égoutté et la sauce tomate.

Assembler les lasagnes en mettant un peu de sauce tomate dans le fond d'une plaque de cuisson. Déposer une couche de tranches de courgettes et une couche de mélange de thon. Superposer les couches jusqu'à ce que la préparation au thon soit terminée.

Séparément, préparer la béchamel de courgettes : mettre l'huile d'olive et la farine dans une casserole et laisser la farine cuire un peu. Ajouter le lait et mélanger. Ajouter les morceaux de courgettes, les parures et les restes de courgettes. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter de la noix de muscade selon le goût. Laisser cuire et réduire en purée.

Ajouter sur les lasagnes et cuire au four à 200° pendant 25-30 minutes. Ajouter ensuite du fromage râpé selon votre goût et cuire au gratin.