Velours rouge, version "real food

Presser d'abord le jus d'un demi-citron et le mélanger au lait. Laisser reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce que le lait soit un peu haché, il y aura des grumeaux.

Pendant ce temps, préparer une pâte de dattes à sucrer. Pour ce faire, enlever le noyau de la datte et la placer avec un peu d'eau dans le turmixer et bien mélanger.

Lorsque le gâteau a refroidi, le couper en deux pour mettre une couche de fromage au milieu et le reste pour décorer le dessus.

Mettre l'huile d'olive, la purée de dattes, le lait haché et le jaune d'œuf dans un grand bol. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien intégré.

Couper la betterave en petits morceaux (j'ai utilisé de la betterave crue, mais la betterave cuite convient également), l'ajouter au mélange et passer le tout au turmix.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le cacao.

Ajouter le contenu de l'autre bol au bol de betteraves et bien mélanger à l'aide d'un fouet pour que tout soit bien intégré.

Battre le blanc d'œuf en neige.

Mélanger avec le reste des ingrédients, sans trop battre pour ne pas perdre l'air dans les blancs d'œufs.

Mettre du papier sulfurisé dans un moule ou le graisser avec du beurre et y verser le mélange. Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes (cela dépend un peu du four - vous pouvez piquer la pâte avec un bâton et lorsqu'elle ressort propre, elle est prête).

Pendant qu'il est au four, battre le fromage à tartiner avec une demi-banane. La banane ne sert qu'à ajouter un peu de douceur, mais c'est un peu liquide, je pense que la texture serait meilleure avec seulement le fromage.