BAGELS

1) Dissoudre la levure dans l'eau tiède et laisser reposer pendant 5 minutes.

Mélanger le sel à la farine.

Mélanger la farine, l'eau et la pâte de dattes et pétrir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse (ne pas s'inquiéter si elle colle un peu, les pâtes complètes sont comme ça).

4. Laisser lever pendant une heure, couvert d'un linge humide, jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

5. Séparer en 4 morceaux égaux et former les bagels (je forme une boule et je fais un trou au milieu avec mon doigt).

6. Laisser reposer encore 30 à 40 minutes, toujours à couvert.

7. Porter l'eau à ébullition et faire cuire chaque bagel pendant 30 secondes de chaque côté. Transférer sur une grille.

8. Badigeonner la surface avec du lait et de l'huile d'olive ou de l'œuf et saupoudrer de graines (j'utilise des graines de sésame et de chia).

9. Placer les bagels sur du papier sulfurisé et les faire cuire à 190°c pendant 20 minutes d'un côté et 10 minutes de l'autre.