Poulet aux amandes (chinois)

- Couper le poulet en cubes de 2/3 cm, les mettre dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja, le gingembre en poudre et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

- Éplucher l'oignon, le couper en morceaux de 2 cm et séparer les couches. - Éplucher la carotte et la couper en morceaux légèrement plus petits. - Mettre un filet d'huile dans une grande poêle à frire et faire chauffer. - Ajouter les légumes et les faire revenir, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés (c'est mieux s'ils sont "al dente").

- Peler et griller les amandes dans une poêle. Réserver.

- Assaisonner le poulet mariné avec du sel et du poivre, l'ajouter dans une poêle avec un filet d'huile chaude et le laisser bien dorer. - Ajoutez les légumes et remuez pour bien mélanger toutes les saveurs.

- Préparer une sauce avec le bouillon de poulet, la sauce soja, le vinaigre, la pâte de dattes et la farine de maïs diluée. - Mettez-la dans la poêle chaude et laissez-la réduire et épaissir un peu.

- Une fois la sauce réduite, ajouter le poulet rissolé, les légumes, les amandes et laisser cuire pendant environ 5 minutes pour que toutes les saveurs s'intègrent.

- Retirer la poêle du feu, servir dans un plat ou réserver pour manger plus tard.