Huevos rotos con foie caramelizado

Lavar las patatas e introducirlas en el microondas durante 8-10 minutos aproximadamente (comprobar que queden blanditas pero no excesivamente ya que si no se romperán).

Dorar las patatas cortadas longitudinalmente en una sartén con unas gotas de aove y añadir las especias.

Hacer los huevos a la plancha. Yo los cocino a fuego bajo durante bastante tiempo con unas gotas de AOVE hasta que la clara esté cocinada.

Opcional: añadir unas virutas de jamón ya sea en crudo o pasadas unos segundos por la sartén.

Por último, pasar la placa de foie por la sartén durante unos segundos y barnizar con la ayuda de un pincel con una cucharadita de pasta de dátil. Para la pasta de dátil es tan simple como dejar en remojo los dátiles sin hueso con un chorrito de agua (si tenéis prisa podéis añadir agua caliente) y triturar. Si os gusta más líquida podéis añadir más agua hasta conseguir la textura deseada.