MUFFINS À LA BANANE, AUX FLOCONS D'AVOINE, AUX CAROUBES ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Si nous n'avons pas de pâte de dattes, nous pouvons facilement la fabriquer en les hydratant avec de l'eau chaude et en les écrasant avec cette eau.

Utilisez un robot culinaire ou un mixeur pour bien mélanger le tout. J'ajoute généralement les ingrédients humides en premier, les bananes, les œufs, la pâte de dattes, l'huile de coco fondue, le lait végétal ou ce que vous voulez, et l'essence de vanille, mélangez bien le tout (je ne peux pas enlever ou changer cette photo 😅).

Ajouter ensuite les ingrédients secs à l'exception de la farine de caroube (ou, à défaut, de la poudre de cacao). L'avoine moulue, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure chimique et une pincée de sel. Broyer à nouveau le tout.

Le mélange sera assez liquide et nous en verserons environ la moitié dans nos moules,

Ajoutez maintenant quelques morceaux de choco 85% dans chacun des moules.

Ajoutez maintenant la cuillerée à soupe de farine de caroube (ou de cacao en poudre) au reste du mélange et mélangez bien pour qu'il se fonde dans la masse. Utilisez-le pour remplir les moules sans atteindre le bord afin de pouvoir ajouter quelques morceaux de chocolat sur le dessus. Et parce qu'ils vont grandir à la cuisson.

Nous les mettons dans le four préchauffé à 185, environ 18 min. Nous les surveillons, mais ne les ouvrons pas avant au moins 15 min. et en fonction de ce que nous voyons, nous les laissons 2-4 min de plus.

Avec ces quantités j'ai eu 12 muffins et il me restait un peu de la deuxième pâte pour faire deux autres muffins, juste foncés... ils étaient aussi délicieux ! 😋😋

Bonne lecture !