Gâteau au fromage

Avant de commencer, sortir le mascarpone du réfrigérateur pour le tempérer et allumer le four à 210ºC. Utiliser un moule de 18 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur. Pour un moule plus grand, adapter les quantités. Préparer le moule avec du papier sulfurisé, le mouiller avec de l'eau, l'égoutter et l'étaler dans le moule. Cela évitera que le gâteau ne se casse au démoulage.

Faire tremper les dattes (en laisser une pour la pâte de fruits rouges) dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Écraser et laisser reposer. Si vous aimez vraiment le goût sucré, vous pouvez ajouter plus de dattes.

Avant de servir, préparer le coulis de fruits rouges. Ecraser la datte réservée avec une poignée de baies.

Servir et déguster le gâteau 🥳

Dans un bol, ajouter le fromage et le sirop de dattes et mélanger à l'aide d'un fouet.

Ajouter les œufs tout en continuant à fouetter.

Ajouter ensuite la farine tamisée, en veillant à ne pas créer de grumeaux.

Ajouter ensuite la crème tout en continuant à battre avec le fouet.

Mettez la pâte dans le moule et faites-la cuire au four pendant 30 minutes. Elle commencera à se colorer sur le dessus.

Au bout de 30 minutes, placer une feuille d'aluminium sur le dessus pour éviter qu'il ne brûle. Laisser reposer encore 20 minutes.

Une fois ces minutes écoulées, éteindre le four et laisser la porte du four entrouverte (vous pouvez la recouvrir d'un torchon pour éviter qu'elle ne se referme). Laisser tempérer pendant 4 heures.

Laisser reposer au réfrigérateur, de préférence toute la nuit.