Lasagnes aux aubergines et à l'empereur

Préchauffer le four à 200°, chauffer de haut en bas. Pendant que le four chauffe, couper l'aubergine en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Placer les aubergines sur la plaque du four avec un filet d'huile (environ 10g) et un peu de sel. Faire rôtir à 200° pendant environ 20' ou jusqu'à ce que la chair de l'aubergine soit tendre. Attention à ne pas les brûler, elles doivent être tendres !

Pendant que les aubergines rôtissent, préparer une sauce béchamel. Faire chauffer 10 g d'huile et ajouter 25 g de farine d'épeautre ou de blé entier. Faire griller la farine pour que la béchamel ne soit pas crue. Verser ensuite 300gr de lait petit à petit et remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. ATTENTION : avec les farines complètes, il faut faire attention aux grumeaux, j'ai plus de mal à les rendre lisses ! Une fois que c'est fait, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et mettez de côté.

Surveiller les aubergines et les sortir du four si elles sont cuites.

Il faut maintenant préparer la garniture. Faire revenir l'oignon avec 10gr d'huile et du sel à volonté. Lorsqu'il commence à devenir transparent, ajouter la carotte râpée et laisser cuire. Ajouter ensuite le poivron rouge rôti haché, faire cuire le tout pendant quelques minutes et quand il commence à griller, ajouter le brandy. Laissez le brandy s'évaporer et ajoutez la tomate frite et laissez-la "chup chup" pendant quelques minutes. Une fois que c'est fait, mettre de côté.

Couper le poisson en fines lamelles (non transparentes) et assembler les lasagnes.

Mettez une couche d'aubergines dans un plat allant au four, puis une couche de tomates frites, une autre de lamelles de poisson et une autre de sauce béchamel. Ajoutez des couches jusqu'à ce que vous obteniez une couche d'aubergine avec de la sauce béchamel sur le dessus. ATTENTION, organisez les couches que vous allez faire de façon à avoir suffisamment d'ingrédients pour chacune d'entre elles et gardez à l'esprit que dans la dernière, nous mettrons les plus belles tranches d'aubergine et une plus grande quantité de béchamel pour qu'elle couvre bien !

Ajouter le fromage râpé sur le dessus et faire cuire pendant environ 10' à 200° de haut en bas et 3' avec le grill pour griller le fromage. Surveillez de près les températures de votre four car les temps peuvent varier, surtout sur le gril, alors ne le laissez pas brûler, car le gril est généralement à plein régime !

Servir et déguster 😊