Pain d'épeautre complet sans pétrissage

Clarifications avant la recette :

- Les temps de cuisson et de repos sont approximatifs. Il faut tenir compte du fait que la température est différente dans chaque maison (plus il fait chaud, plus la pâte lève vite) et que chaque four est différent.

5 : Préchauffer le four à la température maximale, je l'ai réglé sur 250°, chaleur uniquement vers le bas. Si vous n'avez pas cette fonction, réglez-le pour chauffer vers le haut et vers le bas.

6 : Lorsque le four est chaud, mettez le pain dans le four et laissez-le dans le four pendant 15 minutes à la température maximale et en chauffant uniquement par le bas. CONSEIL : pour que la croûte soit plus croustillante, versez un verre d'eau sur une plaque à pâtisserie sous le pain que vous êtes en train de cuire. Ce sera fait juste à ce moment-là, lorsque nous enfournons le pain pour la première fois.

7 : Après 15 minutes, mettre le four à 220°, chauffer de haut en bas pendant 30 minutes.

8 : Une fois le pain cuit, le laisser reposer sur une grille jusqu'à ce qu'il refroidisse.

- Vous pouvez penser qu'il n'y a pas assez de levure pour un demi-kilo de farine. En fait, les pains n'ont pas vraiment besoin de beaucoup de levure. Surtout maintenant que nous en manquons 😂 L'important, c'est la fermentation.

J'espère que la recette vous plaira

✨✨✨✨✨

Pas à pas :

1 : D'abord, dissoudre toute la levure fraîche dans un verre dans lequel vous versez les 350 ml d'eau. Une fois dissous, versez le mélange d'eau et de levure dans les 500 grammes de farine. Remuez bien, puis ajoutez les 9 grammes de sel et l'huile d'olive à la pâte. Continuez à remuer jusqu'à ce que vous constatiez que les ingrédients sont bien intégrés.

2 : Laisser reposer le mélange, couvert, pendant 20 minutes. Jusqu'à présent, nous n'avons fait que mélanger les ingrédients, ce pain n'a pas besoin d'être pétri.

3 : Après 20 minutes, faire des plis dans la pâte (environ 6-8). Laisser reposer immédiatement la pâte pendant 15 minutes. Ce processus de pliage et de repos sera effectué 4 fois. Au total, 1 heure de pétrissage supplémentaire. J'ai joint une photo de la façon de plier la pâte. La photo n'est pas de moi, j'ai oublié de la prendre. Je l'ai prise d'une vidéo YouTube : https://youtu.be/zKJ1W5HNGrM.

4 : Après avoir effectué les 4 temps de repos, on pétrit un peu la pâte et on la met dans un récipient fariné. C'est ce récipient qui ira au four.