Panellets

Mélanger les amandes moulues, la patate douce grillée et la pâte de dattes dans un bol jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Séparer 125 g de pâte et ajouter 60 g de noix de coco râpée. Donner la forme souhaitée.

Séparer 125 g de pâte et ajouter 60 g de châtaignes grillées. Façonner à sa guise.

Séparer 125 g de pâte et ajouter une ou deux cuillères à soupe de cacao pur. Façonner à sa guise.

Avec le reste de la pâte, nous ferons les pignons et les amandes. Façonnez-les comme vous le souhaitez.

Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Monter les blancs en neige.

Enrober les panellets "normaux" avec les blancs d'œufs battus et les pignons ou les amandes hachées.

Placer tous les panellets sur un plateau et les peindre avec le jaune d'œuf (sauf ceux à la noix de coco).

Mettez-les au four pendant 15' en montant et descendant la chaleur (préalablement préchauffée). Si vous voyez qu'elles ne sont pas dorées en 15 minutes, laissez-les à l'air libre quelques minutes de plus.