Gâteau au chocolat

INGREDIENTS (moule de 18 cm) Pour les biscuits : - 180 g de farine d'avoine - 60 g de cacao en poudre à 100 - 2 cuillères à café de levure chimique - une pincée de sel - 140g de pâte de dattes - 2 œufs - 160 g de lait ou de boisson végétale - 100 g d'eau bouillante - 115 g d'huile d'olive Pour la garniture - 100 g de ricotta - 100 g de fromage frais - 60 g de chocolat à 85 % ou plus Pour la ganache pour la décoration : - 75 g de chocolat à 85 % ou plus - 75 g de lait

Nous commençons par préparer les biscuits : 1) Préchauffer le four à 180°. 2) Mélanger la pâte de dattes avec le lait. 3. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (environ 5 minutes à grande vitesse). 4. Verser le mélange de lait et de dattes et continuer à battre pendant encore 1 minute. 5. Verser l'huile d'olive et battre pendant encore une minute. 6. Tamiser les ingrédients secs et battre à nouveau à faible vitesse jusqu'à ce que tout soit bien intégré. 7. Enfin, ajouter l'eau et battre à nouveau, également à faible vitesse et seulement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 8. Répartir la pâte de manière égale dans deux moules de 18 cm et faire cuire au four pendant environ 25 minutes (vérifier à l'aide d'un cure-dent si la pâte ressort sèche). 9. Après ce temps, laisser reposer les biscuits hors du four et sans les démouler pendant 10 minutes. 10. Démouler et laisser refroidir les gâteaux sur une grille.

Pour préparer la garniture, mélanger les deux parties de ricotta et de fromage frais et faire fondre le chocolat. Mélanger les deux parties jusqu'à obtenir une texture de truffe ou de ganache dense.

Une fois les génoises refroidies, monter le gâteau : remplir entre les deux génoises, sur les côtés et une couche sur le dessus.

Terminer la préparation de la ganache en versant le lait chaud sur le chocolat jusqu'à ce qu'il fonde. Versez-la sur le gâteau et étalez-la de façon à ce qu'elle déborde sur les côtés.