Pain complet à l'épeautre avec THERMOMIX

Verser l'eau dans le bol à mélanger et émietter la levure en veillant à ce qu'elle ne tombe pas sur les pales et chauffer pendant 1 min/37°C/vitesse 1.

Ajouter la farine, le sel et l'huile dans le bol de mixage et mixer 15 secondes/vitesse 6. Démarrer la fonction 3 min/pétrir sans utiliser le bol de mixage, afin que la pâte soit aérée.

Retirez la pâte du bol de mixage sur le papier sulfurisé et, s'il reste de la pâte sur les lames, lancez le Turbo/0,5 sec/2-3 fois. De cette façon, la pâte restera sur les parois et vous pourrez facilement l'enlever avec la spatule.

Former d'abord une boule avec la pâte et lui donner la forme d'un pain. À l'aide d'un couteau ou d'un cutter, faire 2 ou 3 entailles transversales sur la surface de la pâte et la saupoudrer de farine.

Le four étant froid (pas préchauffé), placer le pain sur la plaque, régler le thermostat du four à 50ºC et faire cuire pendant 15 ou 20 minutes. Il faut vérifier que la pâte a doublé de volume, si la température est trop basse, il faut peut-être un peu plus de temps, l'important est qu'elle double de volume. Ces temps peuvent varier en fonction du modèle de four. Une fois qu'il a doublé de volume, augmentez la température à 200ºC - 220ºC et il sera cuit en 25 - 30 minutes. Dès que vous le sortez du four, laissez-le refroidir sur une grille, afin qu'il ne se mouille pas, avant de le découper pour le servir.