Croquettes de poulet (à la friteuse)

Tout d'abord, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive et lorsqu'il est bien doré, ajouter le blanc de poulet déjà cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Ajouter ensuite la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée, puis ajouter progressivement le lait, en remuant constamment, jusqu'à obtenir un mélange homogène ni trop liquide ni trop épais.

Ajouter ensuite le beurre et le sel et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène.

Une fois le mélange prêt, le mettre dans un Tupperware ou un récipient, couvrir et laisser reposer pendant 4 heures au réfrigérateur.

Au bout de 4 heures, on fait les croquettes avec les mains (je les ai faites rondes). Les saupoudrer d'abord de farine d'épeautre complète, puis d'œuf et enfin de chapelure.