Quiche aux épinards

Les mesures utilisées dans la pâte ont été calculées sur la base d'une tasse pour le petit déjeuner : 1 tasse de farine d'épeautre (peut être un autre type de farine complète) 1/2 tasse d'eau chaude 1/4 de tasse d'huile d'olive

Préparation de la pâte brisée : Mélanger les ingrédients en ajoutant un peu de sel et une pincée de bicarbonate (facultatif) pour que la pâte ne soit pas trop compacte. Laisser reposer une demi-heure et pétrir. Façonner la pâte en la plaçant dans le moule préalablement recouvert de beurre (cela l'empêchera de coller). Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle et l'enfourner pour 10 minutes à 180° (préalablement préchauffé à 200°). Au bout de 10 minutes, retirer du four.

Préparation de la farce : Faire revenir un oignon et ajouter les épinards avec une pincée de sel et de poivre. Lorsque c'est prêt, retirer du feu. Battre 3 œufs et ajouter la brique de 210 ml de lait évaporé. * À ce stade, vous pouvez ajouter du fromage (par exemple de l'emental) pour l'intérieur de la base, mais comme nous pourrons utiliser du fromage de chèvre, j'ai décidé de l'omettre. Ajouter les épinards au mélange. Bien mélanger.

Verser le mélange dans notre base et placer des morceaux de fromage de chèvre sur le dessus (selon le goût !). Cuire au four à 180° pendant environ 15-20 minutes. A savourer !