Biscuits "Prince" 🍪🥛🥛

Pour les biscuits : À l'aide d'un fouet, battre le beurre à température ambiante avec la pâte de dattes (obtenue en écrasant des dattes préalablement hydratées dans de l'eau) jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter l'œuf et le sel et continuer à mélanger jusqu'à ce que tout soit incorporé.

Ajouter les farines et bien mélanger. Lorsque la pâte est prête, la former en boule et la placer dans un bol recouvert d'un film alimentaire. Garder au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. La pâte sera collante.

Une fois prêt, préchauffer le four à 180°C. Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découper les biscuits selon la forme souhaitée. Vous pouvez également faire de petites boules et les aplatir avec les mains mouillées.

Placer sur un plateau et percer chaque biscuit à l'aide d'un cure-dent. Saupoudrer un peu de cannelle et badigeonner les biscuits d'un jaune d'œuf battu. Cuire au four pendant 20 minutes à 180°C (jusqu'à ce que les biscuits soient dorés).

Lorsque c'est prêt, laisser refroidir et placer sur une grille pour refroidir.

Pour la ganache : Pendant ce temps, faire chauffer la crème (sans la porter à ébullition) avec une cuillère à soupe de pâte de dattes dans une casserole.

Lorsqu'il est chaud, le verser sur le chocolat haché, laisser reposer et remuer jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

Laisser refroidir (sans durcir) et verser dans une poche à douille. Remplir les biscuits et laisser refroidir.