Sauce béchamel à la farine complète

Hacher très finement l'ail et le mettre dans une casserole avec l'huile. Lorsqu'il commence à brunir, ajouter la farine (préalablement mélangée pour éviter les grumeaux). Remuer à l'aide d'un fouet pendant quelques minutes pour faire griller un peu la farine.

Ajouter le lait en une seule fois, en remuant constamment à l'aide du fouet. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il épaississe.

Après 1 ou 2 minutes d'ébullition, éteindre le feu et, en remuant constamment, ajouter le sel, la muscade et le poivre. Lorsque le mélange a complètement épaissi, servir.