Pâte à tortilla pour taco, fajita, burrito, dürüm...

Dans un bol, mettre 50 g de farine d'épeautre complète et une pincée de sel. Ajouter de l'eau tiède dans le bol et mélanger avec une cuillère.

Lorsque la pâte commence à se former, ajouter une goutte d'huile, la transférer sur un plan de travail (elle n'est pas collante, elle colle à peine) et la pétrir avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Former ensuite une boule.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, étaler la pâte très finement. Mettre de côté pendant que vous préparez la garniture si vous la mangez chaude, si vous la mangez froide, passez à l'étape suivante.

Faire chauffer une grande poêle à feu vif et, lorsqu'elle est chaude, réduire le feu à moyen.

Placer la crêpe dans la poêle chaude. Lorsque les bords commencent à se soulever, retournez-la et attendez qu'elle commence à gonfler et à former des bulles. Retournez-la à nouveau et laissez-la quelques secondes pour qu'elle dore un peu.

Remplissez-le et c'est tout !