Gâteau mousse au fromage🍦🧀🫐🍦🧀🫐 Gâteau mousse au fromage

Pour la base, écraser 80 gr. de noix avec 30 gr. de dattes et 20 gr. de beurre. Aplatir à l'aide d'une cuillère dans un moule à charnière et réserver au réfrigérateur. *Note : Mon moule est de 15cm mais vu la quantité de la garniture, il suffit d'un moule d'environ 20cm (vous pouvez faire des petits verres ou les mettre dans une poche à douille ou un tupperware).

Dans un grand bol, fouetter à moitié la crème froide avec l'édulcorant (j'ai ajouté 100 g d'érythritol et la consistance et la saveur sont parfaites). Réserver au réfrigérateur.

Dans un autre bol, mélanger le fromage frais (de préférence à température ambiante), le yaourt grec et 1,5 cuillère à café de pâte de vanille jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. D'autre part, hydratez la gélatine en poudre (9 g) avec 45 ml d'eau froide pendant quelques minutes. Lorsqu'elle ressemble à de la gélatine, la chauffer pendant 20-30 secondes. Dans le micro (sans faire bouillir), pour qu'elle redevienne liquide. Ajouter dans le bol et bien mélanger.

Ajouter ensuite la crème fouettée en trois fois à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements doux et circulaires. Verser le mélange dans le moule sur la base de faux biscuits et congeler pendant au moins 6 heures ou toute une nuit pour lui donner la texture d'une mousse.

Une fois congelés, décorez-les avec de la confiture maison et placez-les au réfrigérateur ou laissez-les refroidir avant de les servir. Pour la confiture 🫐, faire chauffer 180gr. de myrtilles fraîches (1'30 au micro) avec le jus d'un demi-citron et éventuellement 1 🥄 de pâte de dattes ou d'érythritol (selon le goût). *En option, pour obtenir une texture gélatineuse, on peut la mélanger avec une cuillère à café de chia ou 3 g de gélatine en poudre hydratée dans environ 15 ml d'eau.

Démouler délicatement, ajouter encore des myrtilles et servir frais pour profiter de la saveur intense du fromage avec une mousse🍦😋.