Moules à la sauce aux fruits de mer

Faire bouillir les petites moules dans de l'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites, les réserver avec le bouillon de cuisson.

Émincer les gousses d'ail et hacher finement l'oignon. Hacher finement le persil.

Dans une grande poêle, mettre l'huile d'olive et une bonne cuillerée de farine d'épeautre complète (ou toute autre farine complète). Cela permet d'épaissir la sauce et de lui donner une touche de saveur en cours de route.) Faire griller un peu la farine, puis ajouter l'ail, l'oignon et le persil. Faites frire le tout.

Lorsque tout est frit, ajouter les moules à l'aide d'une écumoire. Réserver le bouillon.

Ajouter le vin aux moules et laisser l'alcool s'évaporer. Ajoutez ensuite un peu de bouillon de cuisson.

Laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce soit aussi épaisse que souhaité. Servir chaud.