Berenjenas rellenas al microondas 🍆

Cortar la berenjena en dos mitades y, con la ayuda de un cuchillo, hacer unos cortes sin llegar a perforar la cáscara.

Cocinar en el microondas (yo utilizo la Lékué), durante 6 minutos.

Mientras se cocinan, calentar en una sartén el pisto de verduras y añadir la carne picada de pavo. Salpimentar al gusto.

Cuando estén, con la ayuda de una cuchara, quitar la carne de la berenjena y añadir a la sartén. Remover para integrar todo bien y echar el queso cortado en dados.

Dejar cocinar unos minutos más (hasta que se haga derrita el queso).

Mientras tanto, para la bechamel, poner en un cazo una cucharadita de mantequilla. Añadir una cucharada de harina de espelta y tostar. Echar la leche templada, de poco a poco, la sal, la pimienta y la nuez moscada y remover sin parar hasta que espese un poco.