BUCKWHEAT NAAN

INGRÉDIENTS : -300 g de farine de sarrasin -100ml d'eau tiède -1 cuillère à soupe d'huile d'olive -1 sachet de levure de boulangerie -1 cuillère à café de pâte de dattes -1 cuillère à café de sel -1 yaourt nature - beurre ou ghee - persil frais - ail

Séparer un peu d'eau (elle doit être tiède) et mélanger la levure à la pâte de dattes. Laisser agir pendant 5 à 10 minutes.

Mélanger la farine avec le sel et verser le mélange d'eau, de levure et de dattes, le reste de l'eau, l'huile d'olive et le yaourt.

Bien mélanger, pétrir pendant quelques minutes (saupoudrer les mains de farine pour vous aider) et laisser reposer pendant au moins 1 heure (c'est une pâte assez collante, elle prendra forme après avoir reposé).

Diviser la pâte en petites portions, fariner le plan de travail et étaler chaque partie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Faire chauffer une poêle à feu vif. Lorsqu'elle est très chaude, faire cuire le pain de chaque côté.

A peine cuit, on étale un peu de beurre ou de ghee et on ajoute du persil et de l'ail haché.