Pan de espelta 100% integral con semillas

En un bol, ponemos 500 gramos de harina de espelta

Mezclamos en un cazo, 400 ml de agua templada con la levadura fresca y removemos hasta q se disuelva

Meter en el horno. Primero 20min solo con la parte alta y después 40min, arriba y abajo. No tengo muy claro cuánto tiempo estuvo al final porque mi horno es regulero y no quería que se quedara crudo, así q le subí el tiempo un par de veces

Al sacarlo del horno, ponerlo sobre una rejilla hasta q se enfríe

Ponemos el agua con la levadura en la harina ( hacer un huequito a modo de cráter de volcán y vertir dentro). Removemos bien para que se mezcle todo

Una vez mezclado, en una superficie lisa, poner harina y amasar 3-4 minutos

Poner la masa en un bol grande tapado y en un lugar cálido y dejar 30 min.... yo lo dejé más tiempo 45

Una vez que se haya hecho grande, volver a sacar. Amasar e ir poniendo las semillas, yo le puse pipas de girasol, lino y sésamo. Amasar 15 min . Yo lo hice a mano, supongo que con amasadora será menos.

Poner en el horno tapado con papel film y dejar reposar 2 horas más

Encender el horno 220 y sacar la masa

Amasar un rato más, hacer la forma q se quiera. Con un cuchillo, hacer unas rallas.Pintar con AOVE y poner semillas por encima mientras se calienta en horno