Pain aux bananes

1) Une fois les ingrédients pesés, préchauffer le four à 180° et broyer les dattes avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une masse pâteuse comme une crème à tartiner.

2. Éplucher les bananes et les réduire en purée.

3. Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

4. Mettre les ingrédients secs (farine complète d'épeautre et d'avoine, bananes écrasées, pâte de dattes, un peu de zeste de citron, une cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel) dans un bol et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

5. Ensuite, mettre l'œuf, les blancs d'œufs, le lait et l'eau dans le même bol que les ingrédients secs et mélanger.

6. Si la pâte est trop sèche, ajouter du liquide ; sinon, si elle est trop liquide, ajouter de la farine.

7. Verser le mélange dans un moule à pain ou à génoise.

8. Décorer le dessus avec de la banane et, éventuellement, saupoudrer de noix de coco râpée.

9. Nous avons mis notre chef-d'œuvre au four et l'avons laissé cuire pendant environ 45 minutes.

10. Après 45 minutes, sortez le banana bread du four et piquez-le avec un cure-dent pour vérifier s'il est sec et laissez-le refroidir pendant environ 1 heure.