Brazo de gitano

Gâteau : œufs, levure chimique et farine (selon le goût). Battre très bien les œufs jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur claire. J'ai ajouté de l'édulcorant en poudre, mais c'est une question de goût. Ajouter la levure et la farine aux œufs et mélanger.

Four : préchauffer à 180 degrés. Verser le mélange sur une plaque de cuisson plate (rectangulaire si possible et bien étalée, de manière à ce qu'elle soit fine et non épaisse) avec du papier sulfurisé. Enfourner pendant 15 minutes en position centrale, en chauffant de haut en bas. Vérifier régulièrement, mais ne pas trop ouvrir le four.

La génoise est "plus sèche" qu'une génoise normale, car elle n'est pas sèche au goût lorsqu'on la mange avec la garniture. Tester avec un cure-dent jusqu'à ce qu'il ressorte propre.

Garniture : ici, c'est à vous de choisir ce que vous préférez. Dans mon cas, j'ai utilisé du yaourt naturel (skyr) avec de l'édulcorant et des myrtilles. J'ai mis les myrtilles dans une casserole avec un peu d'eau pour les rendre molles, comme de la confiture. Mélangez le tout et remuez, mais pas trop.

Montage : prendre la génoise et la démouler délicatement. Déposer le yaourt avec les myrtilles sur un côté de la génoise (le côté long si elle est rectangulaire). Rouler la génoise pour qu'elle prenne forme.

Décoration : 1/2 tablette de chocolat à 85% fondue au bain-marie et versée sur la pâte, mais attention la pâte n'est pas chaude, il vaut mieux qu'elle soit refroidie. Ajouter quelques noisettes décoratives et mettre au réfrigérateur, prêt à déguster !