Boulettes de poulet aux calamars

Déchiqueter les blancs de poulet et les assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le mélange d'épices selon votre goût (nous utilisons justspices meat spice) et le jaune d'un œuf. Mélanger jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Faire des boulettes, les rouler dans la farine et les faire frire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive (seulement brunir, nous voulons que l'intérieur soit cru).

Mettre un filet d'huile d'olive dans une cocotte avec une gousse d'ail hachée et un demi-oignon. Faire cuire et ajouter un demi-poivron vert haché. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit prête, puis ajouter la tomate et le vin blanc. Laisser l'alcool s'évaporer.

Ajouter les boulettes à la sauce et ajouter un verre de fumet de poisson (il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine à la sauce pour l'épaissir, car la farine des boulettes fera l'affaire).

Faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. La quantité de bouillon dépendra de la façon dont nous voulons obtenir la sauce ou du nombre de boulettes de viande. Dans notre cas, nous avions 10 boulettes grasses.