Crespells (senyorets)

- 100 grammes de pâte de dattes (dattes dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes et écrasées) - 100 grammes de saindoux (demain j'essaierai la recette sans saindoux) - 35 millilitres de jus d'orange - 35 grammes d'huile d'olive douce (pour la pâte sans saindoux, il faudrait 135 grammes d'huile, mais je n'ai pas essayé) - Zeste de citron - 2 jaunes d'œufs - 280/300 grammes de farine de blé entier (à partir de 250 grammes, ajouter un peu à la fois pour que la pâte ne devienne pas trop sèche).

1) Mélanger tous les ingrédients sauf la farine. 2) Ajouter la farine petit à petit et mélanger avec les mains jusqu'à ce que la pâte forme une boule (elle ne doit pas être collante). 3. Mettre un peu de farine sur le plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 4. Préchauffer le four à 180° pendant 20 minutes. Façonner les biscuits. 5. Placer les biscuits sur une plaque (ou une grille) avec du papier sulfurisé et faire cuire à 180° pendant 20-25 minutes (surveiller). 6. Attendez qu'ils refroidissent et dégustez !