Beetroot, sultanas and walnuts doughnuts 🟣🍇🧠

Avant de commencer : 💡 Si vous n'êtes pas encore très habitué aux "bonbons moins sucrés" je vous conseille d'augmenter la quantité de pâte de dattes à 100 gr par exemple. 💡 L'arrière-goût de betterave peut encore être perceptible si vous n'ajoutez pas plus de pâte de dattes, dans mon cas cela ne me dérange pas, car j'accompagne tous ces types de beignets avec des fruits et j'y suis habituée. Le skyr au soja peut être remplacé par du yaourt grec, du skyr "normal", du yaourt + des protéines... tout ce qui est plus épais. 💡 La farine de caroube peut être remplacée par du cacao pur en poudre.

Hacher une betterave entière, la mettre dans un bol adapté et la mixer à l'aide d'un blender jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Ajouter les noix et les raisins secs et les mélanger à la pâte.

Préparer un moule à beignets : si c'est un moule en silicone, le badigeonner d'EVOO pour faciliter le démoulage par la suite. J'ai dû utiliser des moules individuels supplémentaires car je n'ai qu'un moule à beignets 😅. Remplissez tout. Vous pouvez décorer le dessus avec ce que vous voulez. J'ai mis des pépites de chocolat et plus de noix.

Cuire au four pendant 15 minutes à 180°. Le résultat ressemblera à ceci.

Démouler et laisser refroidir sur une grille. Vous pouvez les décorer comme vous le souhaitez. Laissez refroidir, et c'est tout ! ✨

A l'intérieur.

Dans un grand bol, battre l'œuf et les deux blancs d'œuf jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajouter les 80 g de pâte de dattes (100 g si vous la souhaitez plus sucrée). Je rappelle que la pâte de dattes est obtenue en écrasant des dattes dénoyautées préalablement trempées dans de l'eau chaude avec une partie de cette eau.

Remuer avec une spatule et ajouter les 80 g de skyr.

Faire de même avec la betterave écrasée et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Jusqu'à ce qu'il ressemble à ceci

Ajouter les 60 g d'avoine moulue, les 40 g de farine de caroube et les 8 g de levure chimique.

Préchauffer le four à 180° avec la chaleur du haut et du bas.

Mélanger délicatement les farines jusqu'à ce que la pâte ressemble à ceci