Cinnamon rolls veganos

Trituramos 16 gr de dátil con los 10 gr de AOVE, 130 gr de bebida de soja y 2 gr de canela hasta obtener una mezcla homogenea

En un bol pesamos las harinas y la levadura de panadero. Incorporamos al bol la mezcla anterior y mezclamos hasta obtener una bola.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y ventilador.

Una vez terminado el segundo levado, pincelamos los rollitos con bebida de soja e introducimos la fuente en el horno durante 15-20 minutos.

Mientras los cinnamon rolls se cuecen preparamos la cobertura. En un vaso para turmix metemos 25 gr de yogur de soja y 9 gr de bebida de soja. Los batimos hasta obtener una mezcla homogenea.

Sacamos los rollitos del horno y los dejamos enfriar unos minutos. Con la ayuda de una cuchara los regamos con la crema de yogur y espolvoreamos un poquito de canela por encima. Listos para disfrutar!

Sacamos la bola del bol y la amasamos unos 10 minutos sobre la encimera hasta obtener una masa lisa.

Hacemos una bola y la metemos en un bol tapado a levar hasta que doble volumen ( unos 90 minutos en invierno y unos 45-50 en verano)

Una vez doblado el volumen, sacamos la masa del bol, y con la ayuda de un rodillo la extendemos sobre la encimera formando un rectangulo de 1-2 mm de grosor.

Ahora preparamos el relleno. En el vaso de un turmix ponemos 21 gr de dátil, 20 gr de bebida de soja y 6 gr de canela y los trituramos. Obtendremos una pasta densa.

Con la ayuda de una cuchara extendemos con cuidado la pasta de canela por encima de la masa hasta cubrirla toda.

Enrollamos el rectángulo de masa por el lado ancho hasta obtener un rollo largo.

Cortamos el rollo en trozos de unos 4 cm de ancho y los disponemos en una fuente para horno algo separados entre si para que tengan espacio para levar de nuevo.

Tapamos la fuente con papel film o con una bolsa de plástico y lo dejamos levar unos 30 minutos en invierno o unos 20 en verano.