Arroz con alcachofas y costillas

Comenzamos limpiando las alcachofas. Eliminamos de nuestra vista (y de la alcachofa también) las hojas exteriores.

En un bol 🥣 , añadimos agua y el limón 🍋 exprimido y sumergimos en ella las alcachofas.

Calentamos el caldo.

Partimos en dos la costilla de cerdo 🐽 . Picamos los ajos 🧄 y el perejil 🌿 y añadimos todo en un bol con las costillas y salamos. Mezclamos y añadimos en una cazuela con un poco de aceite de oliva 🫒 para sellar. Una vez doradas, retiramos y reservamos.

Cortamos el tomate 🍅 y la cebolla 🧅 en brunoise y añadimos a la cazuela anterior. Cocinamos a fuego medio 10 minutos más o menos. Salamos.

Añadimos nuevamente las costillas y vertemos el vino blanco. Dejamos cocinar 5/10 minutos más para que se evapore el alcohol.

Añadimos el arroz 🍚 y tostamos un par de minutos, removiendo de vez en cuando. Vertemos la salsa de tomate 🥫 y mezclamos nuevamente.

Echamos el caldo de verduras caliente. Necesitaremos el doble de caldo que de arroz.

Cuando arranque a hervir añadimos las alcachofas cortadas en 1/4 y las repartimos por la olla. Cocinamos todo a fuego 🔥 lento unos 20/25 minutos. Pasado ese tiempo, apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos y… ¡A DEVORAR!