Lomo saltado

Hacemos el arroz blanco según indicaciones del fabricante. Mientras tanto cortamos la carne en tiras de aprox 3cm x 1cm, lo condimentamos con sal, pimienta, orégano, una pizca de chile y una cucharada de vinagre. Removemos para que se impregne todo y dejamos reposar.

Precalentamos el horno 200°. Cortamos la cebolla, el tomate y las patatas en gajos alargados y no muy finos. Por un lado, impregnamos las patatas con sal, pimienta y AOVE y las ponemos en el horno unos 20-25’ hasta que estén hechas y las reservamos.

En una sartén grande con un poco de AOVE dejamos que se haga la carne un par de minutos y reservamos en un bol a parte.

Sofreímos la cebolla en AOVE, cuando empiece a estar un poco hecha añadimos el tomate, el caldo de carne, soja y un chorrito de vinagre (no ponemos todo golpe, vamos rectificando) también le ponemos las especias pimienta, orégano y chile o picante que dispongáis. Añadimos la carne reservada previamente.

Dejamos que se impregnen los sabores a fuego medio unos 10-15’. Intentar no remover mucho para no destrozar el tomate. Debe quedar una textura jugosa, ni líquida ni seca.

Para servir ponemos el lomo con las verduras y mezclamos con las patatas gajo en el plato (para que estas no queden humedecidas) y añadimos un vasito de arroz. Opcionalmente añadir cilantro por encima