Gofres esponjosos y realfooders

Batir los huevos solos para que hagan un poco de espuma. 🥚

Chafar el plátano maduro (que quede como puré) y meter la manzana (pelada mejor) 2 mins al micro. 🍌 🍎

Batir el plátano hecho puré y la manzana asada con el huevo, y añadir el yogur de coco (puede ser yogur normal natural si lo preferís) y la bebida vegetal (yo he usado de coco).

En un bol a parte, mezclar la avena con la levadura, la canela, la esencia de vainilla (si la vainilla es líquida, entonces añadirla en el paso 3) y la nuez moscada. E ir añadiendo poco a poco esta mezcla al otro bol, batiendo todo el rato. 🥣

Nos quedará una masa homogénea bastante espesa, y esta la añadiremos a la gofrera (previamente engrasada con AOVE o aceite de coco, para que no le de mucho sabor). Yo añado unas 2/3 cucharadas de masa por gofre, pero depende de las cantidades de la gofrera, lo importante es que quede toda la superficie llena de masa pero sin excederse, porque luego sube. 🧇 Es importante engrasar la gofrera cada vez que se le ponga la masa!

Se puede hacer VEGANO 🌱 sustituyendo el huevo por 1 cucharada de semillas de chia en 3 cucharadas de agua (reposar 30 mins) o por 1 cucharada de Vegan Egg (o si no, harina de garbanzos o de maíz) en 2 cucharadas de agua. El Paso 1 entonces no sería necesario.