Tortilla de pulpo y patatas con cebolla caramelizada

Cortar la cebolla y en una sartén con un poco de aceite, pochar a fuego muy bajo hasta que quede caramelizada.

Cortar la patata. En una sartén con aceite, cocinar la patata a fuego bajo y tapado.

Cocer el pulpo (aunque ya esté cocido, darle otro punto de cocción permite que esté más blando y jugoso) durante 10min.

En un bol, triturar los huevos. Cuando la cebolla y la patata estén hechas, mezclarlo en el bol donde están los huevos, junto con una pata de pulpo troceada. Añadir sal al gusto y el pimentón.

Colocar en la sartén. Cuando la mezcla sea manejable, darle la vuelta. La cocción dependerá de vuestro gusto, en mi caso, la dejé cruda por dentro, que es como nos gusta.