Sandwich todoterreno para llevar

Los edamames y guisantes que usé estaban congelados. Si usas en conserva es aún más rápido🕺🏻. Lo primero es poner los edamames y guisantes en una taza con agua hasta cubrir y llevar al microondas por 2 minutos.

Mientras ir picando el tomate y las aceitunas e ir realizando la salsa con el yogur, zumo de limón (a gusto), mostaza, salsa de soja, cebolla, ajo y orégano.

Tostar el pan, escurrir los edamames y guisantes y pelar los edamames. Chafar un poco estos dos últimos con un tenedor (no tiene que quedar perfectamente triturado, es sólo para crear diferentes texturas).

Añadir el tomate picado (escurriendo lo máximo posible el agua que soltó) a los edamames y guisantes, añadir la salsa, mezclar todo y colocar en el pan (puede ser pan de barra también, lo que quieras), y añadir una loncha de queso de tu preferencia.

Empaqueta para llevar⚡🏃🏻‍♀️🔥 o cómetelo ya😋. Si vas a comerlo en el momento y tienes tiempo, te recomiendo que en lugar de tostar el pan lo hagas tipo a la plancha con todo el relleno para que se derrita un poco el queso.