Quesadillas o sincronizadas

Hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate (pelado y sin semilla) y los champiñones

Ponemos en una sartén una tortilla, la doramos por un lado y la retiramos, ponemos la otra tortilla, la doramos, le damos la vuelta y bajamos un poco el fuego.

Ponemos encima de la tortilla el sofrito, el pollo en tiritas (previamente hecho a la plancha), el queso y el guacamole, todo bien repartido

Ponemos la otra tortilla encima, con la cara que ya estaba tostada hacia dentro y, con la ayuda de un plato, le damos la vuelta (como a una tortilla de patata), subimos el fuego y la dejamos un minuto o dos, hasta que se dore y listo.