CUCURUCHO

INGREDIENTES: - 100g de claras de huevo - 95g de harina de avena - 100ml de leche - 1 cucharadita de canela en polvo - 60g de dátiles - 30ml de AOVE, aceite de coco o mantequilla fundida - una pizca de sal

Hidratamos los dátiles en agua hirviendo.

Batimos las claras manualmente hasta que doblen más o menos su volumen.

Trituramos los dátiles con la leche y lo mezclamos con las claras.

Tamizamos la harina, la canela y la sal y batimos un poco más hasta integral.

Precalentamos el horno a 170° y dejamos reposar la masa entre 15 y 30 minutos en la nevera.

Sobre una safata cubierta con papel de horno, formamos un círculo (el tamaño depende de como de grande queramos el cucurucho) con una capa fina de masa y horneamos unos 7 minutos.

Sacamos del horno y enrollados la masa (tendrá una textura de crepe) en forma de cono con un molde para cucuruchos. Si no tenemos (como es nuestro caso), podemos imitar uno con papel de aluminio perfectamente (juntamos dos bolas, una más grande y otra más pequeña, y las envolvemos de nuevo con varias capas de papel de aluminio hasta conseguir la forma).

Horneamos de nuevo, con el molde puesto y con la forma hecha, hasta que se solidifique la masa (en este caso, podemos adaptar la textura a nuestro gusto, si la queremos más blanda o más tipo galleta dura)