Bizcocho microondas

En primer lugar se baten todos los ingredientes: huevos, yogur (yo pongo griego pero vale el que más os guste), levadura, unas gotas de vainilla, harina de avena (o avena molida, la cantidad que pongo en realidad es lo que cabe en un envase de yogur, que equivale a unos 60 g), datiles (yo pongo 5 pero a gusto) y la cucharada de mascarpone (también vale ricotta).

Posteriormente, se introduce la mezcla en un molde alto para micro (en mi caso es de silicona)

Opcionalmente, una vez que tenemos la mezcla en el molde, añadimos frutos secos o como en mi caso, trituramos chocolate y lo metemos dentro. No lo hago en la batidora porque sino, al verter la mezcla en el molde, el chocolate queda solo en la base (baja por su propio peso). Lo podemos remover suavemente para incorporarlo mejor.

Finalmente, llevamos al microondas durante 4/5 min a toda potencia (esto depende del micro)

Dejamos enfríar antes de desmoldar y listo!