Revuelto de tofu a la cúrcuma con verduras

Desmigar el tofu con las manos o con la ayuda de un tenedor. Añadir la cúrcuma y salpimentar al gusto. Mezclar todo bien.

Con un espiralizador, hacer espirales de calabacín (se puede cortar el calabacín de otra forma, al gusto). Cortar el resto de verduras a trozos pequeños.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, añadir la mitad del ajo y la cebolla. Cuando empiecen a dorarse, añadir el tofu y saltear todo junto 5 minutos aproximadamente. Retirar de la sartén y reservar.

En la misma, añadir el resto del ajo y la cebolla y saltear a fuego medio hasta que empiecen a dorarse. A continuación, añadir la judía verde y los rabanitos. Cuando empiecen a estar blandos, añadimos el calabacín junto con una pizca de sal, pimienta y especias al gusto. Cocinar todo junto unos 5 minutos más.

Por último, añadir el tofu de nuevo y saltear todo junto un par de minutos más.