Fumet de pescado 🐟 (versión crockpot)

Limpia el puerro y lava bien las hojas (vamos a aprovechar la parte verde). Córtalo en rodajas.

Pela la zanahoria y la cebolla y córtalas en trozos grandes.

Para la receta se utilizan los restos del pescado (espinas, cabeza, cola, etc pero no utilices las visceras ni la piel por las escamas).

Coloca en la crockpot los restos del pescado junto a las verduras y añade pimienta y 1L y medio de agua (aprox hasta cubrirlo todo). **Recomiendo no añadir sal porque posteriormente cuando lo utilices para arroz y sopas añadirás sal seguramente y si no corres el riesgo de que quede demasiado salado después

Cocinar 2h en ALTA y colar el caldo para eliminar residuos. Guardar en botes individuales y congelar para tener siempre a mano **Si no tienes crockpot puedes hacerlo en una olla normal a fuego lento y retirando la espuma que se forme en la parte superior

Ya tienes tu base para arroces, cremas de marisco, sopas de pescado, ceviches etc