Albóndigas de seitán con verduras 🍅

Una receta facilísima! Si compráis el seitán con líquido, lo primero que debéis hacer es escurrirlo y desmenuzarlo, dejándolo en un escurridor unos 15-20 minutos para que suelte todo el líquido.

Una vez haya pasado el tiempo, cogemos nuestro seitán y lo introducimos en nuestra procesadora de alimentos, picadora, batidora...lo que tengas a mano! Añadiremos ajo y cebolla en polvo y, ¡muy importante! perejil fresco. Debe de quedarnos una textura ni muy gruesa ni pastosa. Id controlando la potencia.

Una vez tengamos el seitán triturado, lo pasaremos a un bol y añadiremos la harina de avena. Amasaremos un rato; si veis que la textura queda muy pegajosa, podéis añadir más harina. Formamos bolitas y las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal. Si queréis una textura más crujiente, tenéis la opción de rebozar previamente las bolitas en más harina antes de introducirlas en el horno. En mi caso me he saltado este paso.

Las dejaremos en el horno unos 30 minutos, hasta que veáis que están doraditas. Dependerá de la potencia de vuestro horno; lo ideal sería irlas vigilando a partir de los 20 minutos.

Mientras tanto, nos ocuparemos de nuestro acompañamiento de verduras. En mi caso he rehogado los pimientos con el calabacín en la sartén con una cucharada de AOVE, para más tarde añadir el tomate triturado. Podéis acompañar con las verduras que más os gusten, hay mil combinaciones, pero esta realmente marida muy bien. Añadidle un poco de orégano, ajo y cebolla en polvo al sofrito, ya veréis que rico!

Cuando ya estén las albóndigas, las sacaremos del horno, y emplataremos de la siguiente manera: cama de verduras y albóndigas por encima. ¡Espera que se enfríen un poco antes de colocarlas!

Ahora ya sí, no te olvides de disfrutar! 😌