181
Risotto de setas, trufa y parmesano.
5
(184)
0 kcal
Carlotiti19
Preparación de la receta
1
Pon a calentar el caldo en una cazuela.
2
Corta en brunoise muy fina la cebolla y el puerro. En otra cazuela, calienta AOVE con una nuez de mantequilla y pocha la verdura hasta que quede blandita y semi transparente.
3
Mientras se hace, limpia y trocea las setas que vayas a utilizar y añádelas a la cazuela. Salpimenta al gusto. Deja que se cocinen.
4
Incorpora el arroz . Sin dejar de remover, cocínalo durante uno o dos minutos. Agrega el vino y sigue removiendo hasta que se evapore el alcohol y el arroz lo absorba.
5
Reduce el fuego a fuerza media para empezar a añadir el caldo (caliente) con un cazo poco a poco. Añade el primer cazo de caldo al arroz y ve removiendo hasta que el grano lo absorba. Repite este paso hasta terminar el caldo. Añade la pasta de trufa.
6
Retira la cazuela del fuego, añade el parmesano rallado, dos nueces de mantequilla y remueve para conseguir una textura cremosa.
7
Déjalo reposar con la cazuela tapada dos minutos y... ¡listo para comer!
recipe.ingredients
recipe.steps
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1
Pon a calentar el caldo en una cazuela.
2
Corta en brunoise muy fina la cebolla y el puerro. En otra cazuela, calienta AOVE con una nuez de mantequilla y pocha la verdura hasta que quede blandita y semi transparente.
3
Mientras se hace, limpia y trocea las setas que vayas a utilizar y añádelas a la cazuela. Salpimenta al gusto. Deja que se cocinen.
4
Incorpora el arroz . Sin dejar de remover, cocínalo durante uno o dos minutos. Agrega el vino y sigue removiendo hasta que se evapore el alcohol y el arroz lo absorba.
5
Reduce el fuego a fuerza media para empezar a añadir el caldo (caliente) con un cazo poco a poco. Añade el primer cazo de caldo al arroz y ve removiendo hasta que el grano lo absorba. Repite este paso hasta terminar el caldo. Añade la pasta de trufa.
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