Arepa fitness rellena de pollo y mayonesa light de lima y aguacate

Echa el agua en un bol grande, añade la sal y el AOVE y remueve. Añade la harina de maíz especial para arepas, hazlo poco a poco, removiendo todo el rato. Cuando te cueste remover, amasa con tus manos para eliminar los grumos durante unos 2 minutos. Deja reposar la masa durante 5-10 minutos. Mójate ligeramente las manos para que la masa no se pegue, divídela en bolitas y dales forma de arepa aplastándolas con las palmas de las manos (1 cm de grosor)

Calienta un poquito del aceite en una sartén y cocina las arepas a fuego medio durante 5 min por cada lado o hasta que se doren. Reserva y deja enfriar un poco antes de rellenar.

En un vaso batidor echa un par de cucharadas grandes de queso de untar, el huevo cocido y el zumo de 1/2 lima. Tritura hasta formar una mayonesa. Añade sal al gusto.

Prepara el relleno con el pollo desmenuzado (o heura), el aguacate muy picado y la mayonesa de lima. Le puedes añadir cebolleta picada si te gusta, le pega muy bien.

Abre por la mitad las arepas y rellena con el preparado anterior. Ya verás qué delicia!! Y con una mayonesa totalmente ligera!!