Pan de Zanahoria

Lavar, pelar y picar con un robot las zanahorias

Poner en un bol el zumo de limón, la zanahoria picada y los huevos. Batir todo con ayuda de un tenedor.

Añadir la harina de garbanzos (también vale de sarraceno, almendras....la que os guste más), salpimentar e incorporar las especias al gusto (curry, pimienta, pimentón, cúrcuma, Chile molido....) Batir enérgicamente con el tenedor para incorporarlo todo bien

Preparar un molde apto para microondas con forma rectangular o cuadrada, untando las paredes con aceite de oliva

Llenar el molde con nuestra masa, igualando la superficie con una espátula. Si queréis, podéis añadir ahora las semillas de sésamo u otras

Llevar al micro a máxima potencia durante 4-5 minutos. Hasta que se haya cuajado. También podéis hacerlo en el horno a 180°C, 8-10 minutos

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla para que la parte de abajo no quede húmeda

Cuando esté frío, cortar por la mitad longitudinalmente. Rellenar a gusto del consumidor. En mi caso, de queso crema, tomate Raff, pavo natural y canónigos.

Buen provecho 💚